韓國海鮮煎餅

《前言》
簡單又好吃的料理，是要顧孩子又要忙家務的家庭主婦最需要的，更何況家有調皮搗蛋的瑪姬，這當然也是瑪姬媽媽四處打探食譜的主要目標！這個食譜應該不算是正統的韓國煎餅，但很符合簡單又好吃的原則……

《原理》
利用市售的韓國煎餅粉做韓國煎餅，以簡化步驟。煎餅內所使用材料可依喜好作各種搭配，可用各式蔬菜、肉類或海鮮，再配上洋蔥或青蔥，好吃又有營養。更大的優點是可將冰箱東剩西剩的各種材料做良好的利用～

《材料》 (C = 杯，t = teaspoon = 小匙)
韓國煎餅粉(如右圖) 1C
水 1C
各式海鮮 去殼切小塊後約 1C
【瑪姬媽媽愛用實例：15隻 41-50 count 的蝦 + 2隻 baby 章魚】
米酒 1t
鹽 1/8 t
洋蔥 中型半個

《步驟》
海鮮去殼切小塊 + 1t 米酒 + 1/8 t 鹽
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▽醃數分鐘
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▽<———————— 洋蔥 切粒或切絲
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▽<———————— 1C 韓國煎餅粉 + 1C 水 拌勻
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拌勻即成煎餅糊
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半量煎餅糊倒入熱油大平底鍋中
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▽用鍋鏟均勻分散壓平
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中大火煎至兩面金黃 (第一面約 7 分鐘、第二面約 5 分鐘)

《實驗結果》
可做兩個約7吋的煎餅

《檢討與討論》
1. 韓國店裡賣的煎餅一般多用青蔥，但需使用很多蔥煎餅才會香。個人愛用洋蔥來搭配海鮮，尤其春季 (4-6月)，千萬別錯過選用 Vidalia Onion 的機會，號稱全世界最甜的洋蔥，真的不是蓋的，連瑪姬都很愛喔～

2. 韓國煎餅要煎到外表酥酥的才好吃，秘訣在於煎油不能太少、火也不能太小。油量要維持鍋不乾，不足時需從鍋邊補加，否則易焦黑。至於火侯很難描述，我們家的是電爐，10 是最大火，一般我是開到 7 或 8，煎餅周圍會有泡泡冒出的程度。煎好後若有網架可瀝油會更好。

3. 煎的過程中最大挑戰就是翻面啦，如果夠大膽，其實用拋翻的方式是最好用的，但此法最忌猶豫不決，很容易折成一半。若仍不敢輕舉妄為，就還是拿個大盤子倒扣出來，再滑入鍋中吧……

4. 韓國煎餅一般有使用沾醬，此食譜因材料中有鹹味，可以不用沾醬。沾醬我沒特別研究，但上次在朋友家用醬油、醋、麻油及韓國辣椒粉調的醬倒是還不錯～